Corso Base HACCP

Il Regolamento Europeo 852/2004 prevede che tutto il personale operante in aziende che conservano, commerciano, producono o manipolano alimenti e bevande debba essere formato sulle corrette procedure da applicare nello svolgimento delle proprie mansioni.

Normativa di riferimento: Adempimenti per l'adeguamento alle disposizioni del Re.(ce)852/2004 in materia di igiene dei prodotti alimentari

Durata: 4 Ore

80,00 + Iva 22%

Scegli la modalità di fruizione e la data

Q
Richiedi maggiori informazioni sulle modalità di partecipazione, riceverai una email e verrai contattato senza impegno dal nostro ufficio formazione

    Descrizione

    Formazione base HACCP prevista dal Regolamento Europeo 852/2004 per tutto il personale operante in aziende che conservano, commerciano, producono o manipolano alimenti e bevande debba essere formato sulle corrette procedure da applicare nello svolgimento delle proprie mansioni.

    Successivamente, le varie Regioni hanno stabilito i contenuti minimi e le durate dei corsi rivolti agli alimentaristi.

    Formazione base HACCP

    In particolare, nel rispetto della direttiva Regionale, il corso proposto prende in esame i seguenti argomenti:

    • l’igiene alimentare, con particolare riguardo alle misure di prevenzione dei pericoli igienico sanitari connessi alla manipolazione degli alimenti;
    • l’applicazione delle misure di autocontrollo e dei principi HACCP correlati allo specifico settore alimentare ed alle mansioni svolte dal lavoratore stesso;
    • i rischi identificati;
    • i punti critici di controllo relativi alle fasi della produzione, stoccaggio, trasporto e/o distribuzione, sulle misure correttive, sulle misure di prevenzione e sulla documentazione relativa alle procedure.
    • l’applicazione dei principi base del sistema ai diversi cicli produttivi tipici del settore alimentare di riferimento

    Programma Formazione base HACCP

    Rischi e pericoli alimentari

    • Forme di contaminazione
    • Prevenzione dei rischi fisici
    • Prevenzione dai rischi chimici
    • Prevenzione dei rischi microbiologici
    • Tempo
    • Temperature
    • Acidità
    • Umidità
    • Ossigeno
    • Categorie MTA
    • Salmonellosi
    • Botulismo
    • Bacillus cereus
    • Infezione stafilococcica
    • Virus

    Il sistema HACCP

    • Principi HACCP
    • Individuare CCP
    • Esempio individuazione CCP ristorante bar

    Conservazione degli alimenti

    • Refrigerazione
    • Congelamento e surgelazione
    • Cottura

    Sistema di rintracciabilità

    • Procedura rintracciabilità

    Ambienti di lavoro

    • Locali di Lavoro
    • Locali di Lavoro
    • Locali di lavoro
    • Le attrezzature di lavoro

    Pulizia e Sanificazione

    • Introduzione e definizioni
    • Corretta procedura di pulizia e sanificazione
    • Piano di controllo infestanti

    Igiene personale

    • Procedure generali
    • Igiene delle mani
    • Igiene del vestiario

    Test Finale Formazione base HACCP

     

    Per vedere il calendario dei corsi in programma clicca qui

    Recensioni

    Ancora non ci sono recensioni.

    Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.

    Eco è un centro di formazione accreditato dalla Regione Autonoma della Sardegna.
    Sistema di gestione della qualità ISO 9001:2015.

    Durata: 4 Ore

    80,00 + Iva 22%

    Scegli la modalità di fruizione e la data

    Q
    Richiedi maggiori informazioni sulle modalità di partecipazione, riceverai una email e verrai contattato senza impegno dal nostro ufficio formazione

      Vuoi condividere questa pagina?

      Hai dei dubbi o bisogno di chiarimenti? contattaci, l’ufficio formazione ti aiuterà a trovare la soluzione più adatta.

        Potrebbero interessarti anche i corsi